kastamonu hakkında küçük bi bilgi:)

~*İNB_37*~ · 05-19-2009, 10:37 PM

seyrani abi çok istediğinden pastırmayı da koyacam söz

~*İNB_37*~ · 05-19-2009, 11:53 PM

SEYRANİ ABİ SANA SÖZ VERDİM VE KONUYU AÇTIM
ARKADAŞLAR SÖZÜM ŞUYDU "PASTIRMA" TANITACAM SEYRANİ ABİM İÇİN

PASTIRMANIN KISACA ÖZGEÇMİŞİ

Orta çağda yaşayan Romalılardan Avrupa’ya akın eden Hun Türklerinin pastırmayı bir yiyecek maddesi olarak kullandıklarını öğreniyoruz yine Romalı bir yazar olan Waber Baldamus, Antalyalı Amianus MS 273-275 yıllarında yazmış olduğu eserinde Türklerin et ürünleri ile ilgili yiyecek alışkanlıklarından bahsettiği bildirilmektedir.Bugün bile Macar müzelerinde sergilemekte olan Hunlara ait iki cepli eyerlerinden öğreniyoruz ki kurumuş etler atın baldırına ve vücuduna değmemektedir. Orta Asya’dan batıya akın eden Türk Hun süvarilerinin eyerlerinin çantalarını dolduran kuru et konservesi,Anadolu’ya gelerek yerleşen Oğuz Türklerin de pastırmacılığın bulunması ve günümüze kadar gelmesi bugün Orta Asya bozkırlarında yaşayan göçebe Türklerin sonbaharda kışa hazırlık olarak tuzlu,kuru ve dumanlı et konserveleri yapmaları bu sanatın orta Asya dan geldiğini göstermektedir.Hayvanlarının iyi şekilde ıslah etmiş ve bir çok yeni ırklar meydana getirmiş olan Türkler hiç şüphesiz ki bunlarında etinden en iyi şekilde istifade etmesini bilen insanlardır.Kayseri’de Pastırmacılık ise Orta Asya dan gelen Türklerin etkisiyle başlamış ve zamanla daha da gelişmiştir 1611-1682 yılları arasında yaşamış olan ünlü Seyyah Evliya Çelebi,Seyahatname isimli eserinde “..lahm-ı kadit namı ile şöhret bulan kimyonlu sığır pastırması ve miskli (güzel kokulu)et sucuğu bir tarafta yoktur.” diye belirtmektedir.

~*İNB_37*~ · 05-19-2009, 11:54 PM

* PASTIRMA

Şu beş bahrattır bizce mûteber
Çemen, tarçın, kimyon, sarımsak, biber
LOKMAN’ın ruhundan getirir haber
Eti, tuzu cemi tümü pastırma

Bunlar macun olur kıvama girer
Usta bunu etin yüzüne sürer
Satışa arz olur kıymete biner
Dilde destan olur gezer pastırma

Tarihin bilen yok uzun aşama
Baharatı iştah verir yaşama
Kahvaltıda Ağa, Beye, Paşama
Eşe dosta ikram olur pastırma

Kimyanın ilminden terbiye alır
Uzun müddet cerde asılı kalır
Yüzüme baktıkça canımı alır
Kış günleri hekim olur pastırma

Kuşgömünden olur bunun âlâsı
Yumurtayla olur güzel tavası
Bağdaş kurup seni yesem doyası
Çemenlerin iştah açar pastırma

Allı gelin gibi vitrinin süsü
Olursa etleri, ah birde besi
Mübareğin pek hoş olur pidesi
Lezzetine doyum olmaz pastırma

seyrani abi ben sözümü tuttum pastırmayı koydum ama güzel bişi ha

SEYRANİ · 05-20-2009, 08:41 PM

emre pastırma resmini koydunda şimdide can pastırma çekti
oda benden olsun köye gidip geleyimde size pastırma ziyafeti çekeyim

05-19-2009, 10:37 PM	#1
~İNB_37~ Administrators Üyelik tarihi: Nov 2008 Mesajlar: 1.145 Tecrübe Puanı: 438018	seyrani abi çok istediğinden pastırmayı da koyacam söz __________________ İşin içine çok aşçı girdi mi, çorbanın tadı tuzu kalmaz...(valla çok doğru bi söz)

05-19-2009, 11:53 PM	#2
~İNB_37~ Administrators Üyelik tarihi: Nov 2008 Mesajlar: 1.145 Tecrübe Puanı: 438018	yoğun istek üzerine yapılmıştır seyrani abi:) SEYRANİ ABİ SANA SÖZ VERDİM VE KONUYU AÇTIM ARKADAŞLAR SÖZÜM ŞUYDU "PASTIRMA" TANITACAM SEYRANİ ABİM İÇİN PASTIRMANIN KISACA ÖZGEÇMİŞİ Orta çağda yaşayan Romalılardan Avrupa’ya akın eden Hun Türklerinin pastırmayı bir yiyecek maddesi olarak kullandıklarını öğreniyoruz yine Romalı bir yazar olan Waber Baldamus, Antalyalı Amianus MS 273-275 yıllarında yazmış olduğu eserinde Türklerin et ürünleri ile ilgili yiyecek alışkanlıklarından bahsettiği bildirilmektedir.Bugün bile Macar müzelerinde sergilemekte olan Hunlara ait iki cepli eyerlerinden öğreniyoruz ki kurumuş etler atın baldırına ve vücuduna değmemektedir. Orta Asya’dan batıya akın eden Türk Hun süvarilerinin eyerlerinin çantalarını dolduran kuru et konservesi,Anadolu’ya gelerek yerleşen Oğuz Türklerin de pastırmacılığın bulunması ve günümüze kadar gelmesi bugün Orta Asya bozkırlarında yaşayan göçebe Türklerin sonbaharda kışa hazırlık olarak tuzlu,kuru ve dumanlı et konserveleri yapmaları bu sanatın orta Asya dan geldiğini göstermektedir.Hayvanlarının iyi şekilde ıslah etmiş ve bir çok yeni ırklar meydana getirmiş olan Türkler hiç şüphesiz ki bunlarında etinden en iyi şekilde istifade etmesini bilen insanlardır.Kayseri’de Pastırmacılık ise Orta Asya dan gelen Türklerin etkisiyle başlamış ve zamanla daha da gelişmiştir 1611-1682 yılları arasında yaşamış olan ünlü Seyyah Evliya Çelebi,Seyahatname isimli eserinde “..lahm-ı kadit namı ile şöhret bulan kimyonlu sığır pastırması ve miskli (güzel kokulu)et sucuğu bir tarafta yoktur.” diye belirtmektedir. __________________ İşin içine çok aşçı girdi mi, çorbanın tadı tuzu kalmaz...(valla çok doğru bi söz)

05-19-2009, 11:54 PM	#3
~İNB_37~ Administrators Üyelik tarihi: Nov 2008 Mesajlar: 1.145 Tecrübe Puanı: 438018	bide anlamlı bi metin koyalımda tam olsun :D * PASTIRMA Şu beş bahrattır bizce mûteber Çemen, tarçın, kimyon, sarımsak, biber LOKMAN’ın ruhundan getirir haber Eti, tuzu cemi tümü pastırma Bunlar macun olur kıvama girer Usta bunu etin yüzüne sürer Satışa arz olur kıymete biner Dilde destan olur gezer pastırma Tarihin bilen yok uzun aşama Baharatı iştah verir yaşama Kahvaltıda Ağa, Beye, Paşama Eşe dosta ikram olur pastırma Kimyanın ilminden terbiye alır Uzun müddet cerde asılı kalır Yüzüme baktıkça canımı alır Kış günleri hekim olur pastırma Kuşgömünden olur bunun âlâsı Yumurtayla olur güzel tavası Bağdaş kurup seni yesem doyası Çemenlerin iştah açar pastırma Allı gelin gibi vitrinin süsü Olursa etleri, ah birde besi Mübareğin pek hoş olur pidesi Lezzetine doyum olmaz pastırma seyrani abi ben sözümü tuttum pastırmayı koydum ama güzel bişi ha __________________ İşin içine çok aşçı girdi mi, çorbanın tadı tuzu kalmaz...(valla çok doğru bi söz)

05-20-2009, 08:41 PM	#4
SEYRANİ Administrators Üyelik tarihi: Sep 2008 Mesajlar: 1.150 Tecrübe Puanı: 349018	emre pastırma resmini koydunda şimdide can pastırma çekti oda benden olsun köye gidip geleyimde size pastırma ziyafeti çekeyim __________________ https://www.facebook.com/groups/133566160037768/